Waterkers (Rorippa Synoniem: Nasturtium) is een geslacht van kruidachtige planten uit de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het zijn planten die meestal op zeer vochtige plaatsen groeien langs sloten (met name in Oost- en West-Vlaanderen). Het geslacht bevat circa tachtig soorten, waaronder een aantal die vroeger in het geslacht Nasturtium werden ingedeeld.
WATERKERSSOEPKE VAN TANT MALIAIngrediënten voor personen:
- 2 boskes cresson/waterkers (à 75 gram)
- 200 gram patatjes
- geschild en in blokskes
- 2 eieren
- 1 eetlepelke olijfolie
- 1 sjalotje
- gesnipperd
- 500 milliliter kippenbouillon
- nootmuskaat
- zout
- peper
Bereiding: Kookt de eieren hard in 8 minuten. Verhit ondertussen in ‘n panneke de olie en bakt de sjalotjes en patatjes zachtjes 3 tot 5 minuten maar laat ze niet kleuren. Houd van de waterkers 4 plukskes achter voor de garnering. Mengt de rest van de waterkers door de patatjes en laat het al omscheppend slinken. Schenkt daarna de bouillon erbij, brengt ‘t aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes koken. Pureert ‘t mè ‘ne dompelaar (staafmixer) tot ‘n glad, lichtgebonden soepke. Brengt ‘t op smaak mè zout, peper en nootmuskaat. Laat de eieren schrikken, pelt ze en snijd ze elk in 4 partjes. Schept ‘t soepke in kommekes en legt de partjes ei als ’n schoon bloemeke in ‘t midden. Maalt nog een beetje nootmuskaat boven het ei en garneert tenslotte met een plukske waterkers. Heerlijk in combinatie mè ambachtsbrood.
